KHA | Kafkas Haber Ajansı | Kars Haberleri | Kars Haber  kars haberleri kars ajans

KARS KAZI

  Prof. Dr. Yavuz ÖZTÜRKLER

          yavuzozturkler@kha.com.tr
         KARS KAZI

KARS KAZI 

Kars Hayvancılığının ana gövdesini büyükbaş hayvancılığı oluşturmakla birlikte, kümes hayvancılığı da hayvancılığımız içinde azımsanmayacak bir yer tutmaktadır. Kümes hayvancılığımız içerisinde Kaz Yetiştiriciliği de aile ekonomisine önemli katkıda bulunmaktadır.
 
Karslı hemşerilerimizin büyük şehirlerde düzenledikleri dayanışma gecelerinde Kaz vazgeçilmez bir menü oluşturmakta ve kaz etine rağbet her geçen gün artmaktadır. İlimiz de dahil olmak üzere Ankara ve İstanbul ‘da Kaz eti lokantaları açılmaya başladı.
 
Yöremizde tandırda kaz, bulgurlu kaz çekmesi dışında kaz eti yemeği çeşidi yok gibi. Yörenin bitki örtüsünün zenginliğinden dolayı Kars Kazı nın lezzeti eşsizdir. Oysa bu lezzet birçok şekilde sunularak, daha çok sevdirilebilir.
 
Dünya mutfaklarına baktığınızda kaz etinden yüzlerce çeşit yemek yapıldığını ve Kazın Noel menüsü arasına girdiğini görürsünüz.
 
Portakallı kaz’dan cevizli, fıstıklı -cevizli kaz’a kadar bir çok usulde pişirilen kaz yemekleri vardır. Birçok kaz yemeği çeşidinde kazın derisinden arındırıldığı görülmektedir.
 
Kaz etinin lezzeti ve besleyici değeri yanında kolesterol düzeyinin tavuk ve balıktan yüksek (özellikle yağı ve derisinde daha yüksek), kırmızı etten hafif düşük olduğunun bilincinde pişirmeli ve tüketmeliyiz. Özellikle yağından ve derisinden arındırılacak şekilde pişirme teknikleri geliştirmeliyiz. Kars’a gelen yerli ve yabancı turistlerin damak tadına uygun pişirme tarzları geliştirmeliyiz. Çünkü yağlı, tuzlu ve derili kaz eti Kars’lı olmayanlar tarafından pek sevilmemektedir. Öte yandan Kazın tüyü ve ciğerinin de pazarlanması önem taşımaktadır.
 
Gittikçe meşhurlaşan Kars kazının iyi bir pazarlama stratejisine ihtiyacı vardır.
 
Usulüne göre parçalanmış, tasnif edilerek şeffaf poşetlere konularak etiketlenmiş Kars Kazını daha da yaygınlaştırmak mümkündür. Buna yönelik olarak kırsal kalkınma hibelerinden istifade edilmelidir.
 
Kars kazı için iyi bir pazar oluşturulursa, köylerde ev hanımlarının kışlık tedarik ve harçlığını temin eden bir kaynak olmaktan öteye bir sektör haline gelebilir.
  • Yahoo'da Paylaş
  • Paylaş
  • Paylaş
  • Facebook'ta Paylaş
  • Paylaş
  • Paylaş
  • Paylaş
  • Paylaş
Bu Yazı 8573 Defa Okundu
2010-12-05

SON YAZILARI

Öğretmen... Cumhuriyet… Dosttan Kankiye… Veteriner Hekimleri Günü ve Hayvan Refahı Yokohama’daki bir panel bizi ne kadar ilgilendiriyor? “Sigara Çelişkisi” 24 Kasım’ın ardından… UBUNTU Şap ve Hayvancılığımız Hangi Dizi?...

YORUMLAR

Abone Girişi

Yeni Abonelik        Şifre Unuttum ?






























VİDEO HABERLER
Çamaşır leğeniyle kaydılar
Çamaşır leğeniyle kaydılar
Anketler
ÇOK OKUNANLAR
AK Parti Teşkilatına “Hayırlı Olsun” Ziyareti
AK Parti Teşkilatına “Hayırlı Olsun” Ziyareti

Referandum Sonuçları, Kars Referandum Sonuçları, 2010 Referandum Sonuçları, Referandum Oy Sonuçları, Türkiye Referandum Sonuçları, son dakika haberler, son dakika magazin haberleri, son dakika spor haberleri, son dakika güncel haberler, video izle, canlı referandum sonuçları

RSS © 2010 KHA | Kafkas Haber Ajansı | Kars Haberleri | Kars Haber kars haberleri kars ajans
KHA Tan Ofset San.Tic.'nin Kurulusudur. Site iceriğinin telif hakkı bildirilmeksizin kullanılması yasaktır